El Mercado Concentrador abre dos sábados en Neuquén y le mete mano al chivito y la trucha

Me acerco hasta la esquina donde el Movimiento Popular Neuquino tiene su sede y a pocas cuadras aparece el Mercado Concentrador, ese galpón grande de siempre que durante la semana parece dormido y que ahora, con la llegada de octubre, empieza a poblarse de nuevo. El predio abrirá sus portones los sábados 3 y 10, de 9 a 13, para que tanto los vecinos de a pie como los comerciantes del rubro puedan pasar a elegir mercadería. La modalidad de los puestos es mayorista, aunque en varios casos también se puede llevar producto fraccionado por kilo, con un precio distinto al del cajón completo. El personal atiende consultas en el lugar y hay diferentes medios de pago, además de la posibilidad de que alguien del Mercado ayude a cargar las bolsas hasta el vehículo.

Acá vale una aclaración que parece obvia pero que ahorra más de un disgusto: la mayoría de los puestos trabaja con venta por mayor, así que si uno va solo y compra poca cantidad termina pagando más caro. Por eso desde el propio Mercado recomiendan lo de siempre, aquello que las abuelas y los tíos ya saben: juntar el pedido entre familiares, amigos o vecinos, comprar al por mayor y después repartirse en casa. El importe final depende del producto y de cómo se arme la compra, de modo que organizarse con tiempo no es un detalle menor sino la diferencia entre traer el chango lleno o volver con apenas un par de bolsas.

El plato fuerte: chivito del norte neuquino y trucha patagónica

La atracción de esta primera apertura es la venta especial de chivito criollo y de trucha, que se hará el viernes 2, de 12.30 a 17.30, y también el sábado 3, en el horario habitual de 9 a 13. La ofrece la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú, la CORDECC, que trabaja con productores del norte neuquino. "Llevamos años trayendo el chivito hasta acá y la gente lo espera; es producto nuestro, de la zona, y verlo en las mesas neuquinas nos llena de orgullo", cuenta Rubén, uno de los productores de la zona del Curí Leuvú, mientras acomoda las cámaras en el freezer. En la venta se puede conseguir el chivito entero, congelado, a 160.000 pesos la unidad, o cortes fraccionados al vacío, en presentaciones de un kilo, a 20.500 pesos: cuarto delantero, cuarto trasero y costillar.

Para quienes quieran algo distinto, la propuesta se completa con escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito, a 20.000 pesos el frasco. En el rubro pescadero, el filet de trucha se ofrece a 36.000 pesos el kilo, tanto en su versión clásica como en la variante ahumada. Ambas presentaciones vienen congeladas y envasadas al vacío, listas para guardar en el freezer y consumir a lo largo de las semanas.

La oferta de siempre, más allá de las estrellas del finde

El resto del recorrido por el Mercado Concentrador no se queda atrás. Los puestos ofrecen frutas y verduras de estación, carnes vacunas, pollo, pastas frescas, lácteos, fiambres y artículos de almacén, entre otros productos. La idea es poder comparar precio por precio en el mismo lugar, algo que en el barrio cuesta cada vez más. "Cuando uno viene al Concentrador sabe que el precio es otro, muy distinto al de la verdulería de la esquina, y la diferencia se nota sobre todo en la verdura y en la carne", señala Marta, vecina del barrio Don Bosco, que suele ir cada quince días con un listado armado en el teléfono. El sábado 10 la apertura será sin la venta especial, pero con toda la oferta habitual a disposición.

• Sábados 3 y 10 de octubre, de 9 a 13: apertura general para particulares y comerciantes.
• Viernes 2 de octubre, de 12.30 a 17.30: venta especial de chivito y trucha.
• Chivito criollo entero congelado: 160.000 pesos la unidad.
• Cortes de chivito al vacío (cuarto delantero, trasero y costillar): 20.500 pesos por kilo.
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo, de la Planta El Alamito: 20.000 pesos el frasco.
• Filet de trucha, clásico y ahumado, congelado y al vacío: 36.000 pesos el kilo.
• Recomendación del Mercado: juntar pedidos entre vecinos para comprar al por mayor y repartir después.