La crecida en Corrientes y la escasez mundial empujan la carne hacia arriba: el consumidor ya empieza a sentirlo

La pizarra del Mercado de Cañuelas mostró en las últimas ruedas una suba de entre dos y cuatro puntos respecto del promedio semanal anterior, y la explicación no hay que buscarla solamente en la dinámica de la oferta y la demanda: la crecida del río Paraná en la provincia de Corrientes terminó de comprimir la disponibilidad de ganado y le puso un piso alcista a los valores que ya venían tensionados por el contexto internacional.

En efecto, la suba del Paraná anegó islas y campos bajos del norte correntino y obligó a los productores a evacuar de urgencia entre 20.000 y 25.000 vacunos y búfalos. El operativo se hace como se pudo y como se pudo históricamente: arreando a las tropas o embarcándolas en barcazas, porque las vacas adultas todavía aguantan el cruce a nado de distancias cortas, pero los terneros recién nacidos no resisten la travesía y tienen que subir al bote sí o sí. La escena, casi cinematográfica, vuelve a poner sobre la mesa la fragilidad de una ganadería que trabaja a la vera del río.

Bella Vista, en el ojo de la tormenta

“Conseguir campo disponible para reubicar la hacienda ya es complicado. Y si la situación se extiende, también se va a complicar el abastecimiento de forraje para alimentar al ganado desplazado.”Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista

El propio Fabián Gotardo, presidente de la Sociedad Rural de Bella Vista, describió con crudeza el cuadro que atraviesan los productores: conseguir campo disponible para reubicar la hacienda ya es una tarea cuesta arriba, sostuvo, y si la emergencia se prolonga el segundo problema será el forraje, porque las reservas se agotan rápido cuando hay que sostener animales fuera de su cuadro de pastoreo habitual. Para la semana próxima se esperaba el pico de la crecida, con la amenaza adicional de que el agua alcanzara la planta urbana de la propia ciudad de Bella Vista, lo que hubiera obligado a un repliegue todavía mayor de la ganadería hacia zonas más altas.

Esa menor oferta de hacienda no tardó en sentirse en los corrales de Cañuelas: con menos animales ingresando, los valores treparon entre dos y cuatro puntos frente al promedio de la semana previa. Los novillos ganaron tres puntos, los novillitos dos, las vacas cuatro y las vaquillonas se mantuvieron estables, mientras los productores tendieron a vender el ganado gordo listo para faena y a retener el resto, lo que redujo aún más la oferta disponible en un mercado que de por sí venía ajustado.

El mundo mira el plato y ve menos carne

• Producción mundial de carne vacuna proyectada por el USDA para 2026: 60,2 millones de toneladas, una caída cercana a dos millones respecto del máximo de 60,4 millones registrado en 2025.
• Consumo global previsto en retroceso: bajaría más de 1,7 millones de toneladas, reflejando el lado de la demanda del ajuste.
• Para 2027 la producción mundial se estabilizaría en torno a los 60 millones de toneladas, es decir, sobre un nivel más bajo que el pico reciente.
• Argentina figura entre los países con producción en alza, con 90.000 toneladas adicionales proyectadas, junto con India y Uruguay.
• En la vereda opuesta aparecen Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos, con caídas en sus volúmenes previstos.

Mientras tanto, del surco al buque, la cadena cárnica empieza a leer señales claras de un mercado internacional cada vez más fino: el Departamento de Agricultura de Estados Unidos publicó su informe semestral sobre mercados cárnicos globales y proyectó que la producción mundial de carne vacuna caerá en 2026 alrededor de dos millones de toneladas, hasta ubicarse en 60,2 millones, con un consumo que retrocedería más de 1,7 millones respecto del máximo de 60,4 millones registrado en 2025 y una estabilización para 2027 en torno a los 60 millones de toneladas. Argentina aparece en el grupo de los que producen más, sumando 90.000 toneladas proyectadas junto con India y Uruguay, mientras que Australia, la Unión Europea, Brasil y Estados Unidos van camino a restar volumen. Brasil, por su peso específico como principal exportador, concentra la mayor parte del ajuste global, lo que explica buena parte de la firmeza de precios que se anticipa para los próximos meses.

La foto, mirándola desde la tranquera de un campo correntino, termina siendo bastante elocuente: hay menos animales disponibles en el norte argentino, los corrales de Cañuelas pagaron esa escasez con subas concretas en novillos y vacas, y mientras tanto el mundo entero encara un ciclo con menor oferta y mayor presión sobre el consumo. Lo que el Estado todavía no resolvió, aunque la emergencia lo reclama a gritos, es un plan de contingencia serio para estas eventualidades hídricas en la región del Paraná, incluyendo infraestructura de evacuación, logística de barcazas y un mecanismo estable de compensación para los productores que pierden hacienda, forraje y capital de trabajo chaque vez que el río decide recordarnos que manda más que cualquier planilla de Excel.