El otro día metí milanesas en la freidora de aire, me distraje con el celular y cuando fui a sacarlas eran croquetas de carbón. Antes era torpeza mía. Ahora, según prometen los fabricantes, la culpa la va a tener quear la inteligencia artificial, que ya viene incorporada en varios modelos. Ojo: no cocina sola, pero reconoce la comida, mide la humedad y decide por nosotros cuándo subir la temperatura o cuándo parar.

Qué hace la IA adentro de la freidora

El truco está en una cámara y en sensores de humedad que miran y huelen lo que pasa en la cesta. La cámara distingue si hay una proteína, un vegetal o algo congelado, y estima el volumen y la densidad de la carga. Con esos datos, el sistema ajusta solo la potencia y la velocidad del ventilador. Si la comida está muy amontonada, le mete más aire. Si está seca, lo baja.

Los algoritmos de visión por computadora, que en criollo son programas que enseñan a la máquina a "ver", siguen el color de la superficie mientras se cocina. Si el dorado pasa del punto justo, cortan el calentamiento antes de que se queme. A la vez, los sensores de humedad detectan condensación al inicio y aumentan el flujo de aire para que el exterior quede crujiente. Es como tener un cocinero con anteojos y olfato dentro del aparato.

• Reconocimiento visual del alimento: identifica proteína, vegetal o congelado y elige el programa.
• Medición de volumen y densidad: regula potencia y ventilador según cuánta comida cargaste.
• Control del dorado: frena el calor cuando la superficie se quema.
• Sensor de humedad: sube el aire al principio para que la comida quede crocante.
• Tiempo restante estimado: compara la cocción con recetas guardadas en la nube y avisa cuánto falta.

El WiFi: recetas al celular y avisos al oído

La conexión inalámbrica cumple otra tarea. Cuando elegís una receta en la app del fabricante, el teléfono le manda a la freidora la programación: temperatura de arranque, duración y cambios previstos para cada etapa. También recibe el estado del aparato y te avisa cuando hay que agitar la cesta o cuando terminó el ciclo. Algunos modelos se llevan bien con asistentes de voz como Alexa o Google, así que podés arrancar la cocción sin tocar nada, solo diciéndolo en voz alta.

Además, el WiFi permite bajar actualizaciones de software que suman perfiles de cocción nuevos o mejoran el consumo eléctrico. O sea, la freidora no se queda vieja: con el tiempo aprende a cocinar mejor sin cambiarle una sola pieza. Un lujo que hasta hace poco solo veíamos en los celulares.

“La diferencia práctica está en cómo se regulan las condiciones durante el uso, no en el mecanismo de aire caliente con poco aceite, que sigue siendo el mismo.”Material de referencia sobre freidoras con IA