La cadena de sándwiches de miga Ramallo Club recortó de USD 17.000 a USD 9.000 el monto de entrada para abrir un local bajo el régimen de franquicia, un valor que se ubica muy por debajo del promedio del segmento gastronómico, donde las inversiones iniciales suelen rondar los USD 30.000. La compañía, que cuenta con 26 puntos de venta en el área metropolitana de Buenos Aires —seis propios y veinte franquiciados—, proyecta alcanzar los 50 locales hacia 2027 y evalúa desembarcar en otras provincias, con Neuquén como uno de los mercados analizados.

Vamos a los números. Cada local, de aproximadamente 30 metros cuadrados, vende sándwiches a $1.700 por unidad. La planta de producción ubicada en Munro, en la provincia de Buenos Aires, elabora alrededor de 70.000 sándwiches por mes. Con esa estructura, la facturación promedio anual por punto de venta se estima en USD 110.000, y la empresa proyecta crecer 30% en su facturación total durante 2026 respecto del año anterior.

Por qué bajó la inversión inicial

La reducción del costo de entrada se explica por un cambio en la estructura comercial: la firma dejó de operar con un intermediario que comercializaba las franquicias y pasó a gestionar esa instancia de manera directa. De esa forma, el precio que el proveedor traslada a la compañía es el mismo que llega al franquiciado, sin el recargo que solía sumar el operador externo.

“Apuntamos más a vender el producto que a tener ganancias en la venta de la franquicia. Ahora manejamos el negocio en forma directa, entonces no tenemos ese costo. El precio que nos pasa el proveedor es el que le pasamos al franquiciado.”Fuente de la empresa

Origen familiar y plan de expansión

El negocio tiene raíces que se remontan a unos cuarenta años, cuando inmigrantes de origen croata llegaron al país y trabajaron como cocineros. La siguiente generación continuó con la actividad y, ante una situación de desempleo, comenzó a elaborar recetas caseras de sándwiches de miga y tortas. El primer local abrió en Villa Luro y luego se trasladó a Núñez, sobre la calle que da nombre a la marca.

• USD 9.000 de inversión inicial por local, frente a un promedio sectorial cercano a USD 30.000.
• 26 locales operativos: 6 propios y 20 franquiciados.
• Producción mensual cercana a 70.000 sándwiches desde la planta de Munro.
• Precio por unidad: $1.700. Facturación promedio por local: USD 110.000 anuales.
• Proyección de crecimiento de 30% en la facturación para 2026.
• Meta de 50 locales para 2027, con evaluación de llegada a Neuquén bajo esquema de máster franquicia.

La estrategia comercial privilegia la rotación por sobre el margen unitario, y la expansión se apoya en la incorporación de nuevas categorías —papas fitas, encurtidos, pizzas y cafetería— que permiten ampliar el ticket promedio por cliente. Para 2027, la meta concreta es alcanzar los 50 locales y evaluar la llegada a otras provincias, con Neuquén como primer destino analizado bajo un esquema de máster franquicia. En lo inmediato, la baja del umbral de entrada ubica a Ramallo Club por debajo de la media del sector y reconfigura la ecuación para quienes evalúan sumarse a la red.