Cinco paradas en Buenos Aires para recorrer las provincias por el camino de la empanada

La oferta de empanadas en Buenos Aires excede largamente la versión que la ciudad hizo propia y se extiende por un mapa que conecta con Salta, La Rioja, San Juan y Catamarca. En barrios como San Telmo y Recoleta funcionan casas de comida que trajeron recetas del interior y las conservan con los mismos ingredientes y técnicas de origen, desde la masa estirada a mano hasta el corte de la carne a cuchillo. La periodista Cecilia Rossi, especializada en turismo y escapadas, recorrió la grilla de locales mejor calificados y detectó un patrón común: puntajes de entre 4,4 y 4,7 sobre 5 en las principales plataformas de reseñas, con volúmenes que superan las mil quinientas opiniones por comercio.

Las cinco direcciones mejor posicionadas

• El Gauchito (San Telmo): empanada riojana frita con roast beef cortado a cuchillo, dos kilos de cebolla por cada kilo de carne, papas, verdeo, huevo y aceitunas; 4,7 estrellas y más de 1.700 reseñas en Google.
• Peña La Morena (Recoleta, calle Austria): propuesta salteña abierta en 2018, empanada de masa casera con carne a cuchillo, humita en chala, locro y guiso de lentejas, salón ambientado como pulpería con música en vivo; 4,6 estrellas y cerca de 3.800 reseñas.
• La Cocina (Recoleta): receta catamarqueña sostenida desde 1977, relleno salteado con caldo vacuno, papa, verdeo y huevo, masa sin grasa, variedades carne, pollo y la Pikachu con cebolla caramelizada, dos quesos y picantes bolivianos; 4,6 estrellas y más de 2.100 reseñas.
• El Hornero (Mercado de San Telmo): empanadas fritas y al horno con platos de olla, se destacan la de carne cortada a cuchillo, la salteña y la de mondongo; 4,5 estrellas y alrededor de 1.500 reseñas.
• El Sanjuanino (Recoleta, calle Posadas): más de seis décadas en la ciudad, abierto en 1960 en Sánchez de Bustamante y desde 1977 en su local actual cerca de Callao, empanadas de carne, jamón y queso o pollo, fritas o al horno, mismo proveedor de carne desde hace cuatro décadas; 4,4 estrellas y más de 4.800 reseñas.

Tarifas y horarios

El precio por unidad oscila entre los 3.200 y los 4.000 pesos en los locales relevados. El Gauchito cobra 4.000 pesos la empanada; Peña La Morena la ofrece a 3.200 pesos; El Hornero y El Sanjuanino trabajan en un rango intermedio con variedades fritas y al horno; La Cocina también fija su unidad en 4.000 pesos, con la diferencia de que su masa, al prescindir de grasa, resulta más liviana. Los horarios de atención se concentran en el tramo del mediodía y la noche, aunque los locales ubicados dentro del Mercado de San Telmo acomodan su servicio a los tiempos del paseo, mientras que los de Recoleta suelen extender la oferta hasta el cierre de la cocina, pasadas las once de la noche.

Cómo llegar desde Rosario y recomendación de temporada

Desde Rosario, los cinco locales se alcanzan por la ruta nacional 9 hasta Buenos Aires, un recorrido de aproximadamente trescientos kilómetros que se cubre en alrededor de cuatro horas en automóvil particular o en los servicios de micro que conectan ambas terminales. Una vez en la ciudad, San Telmo y Recoleta quedan a escasa distancia entre sí y se pueden combinar en una misma jornada, ya sea a pie o en viajes cortos en transporte público. Para quien quiera tomarse el viaje como una escapada gastronómica, la recomendación de temporada apunta a los meses de otoño e invierno, cuando el cuerpo pide platos de olla como el locro o el guiso de lentejas que sirven algunos de estos locales, y cuando las empanadas fritas se disfrutan con mayor justeza. El verano, en cambio, invita a privilegiar las versiones al horno, más livianas y mejor acompañadas por las temperaturas elevadas.

Contacto oficial

Para verificar horarios actualizados, disponibilidad de variedades y reservas en los locales con salón, los lectores pueden consultar las fichas oficiales de cada comercio en Google Maps, donde además se concentran las reseñas citadas en esta nota. El Gauchito, La Cocina y El Hornero publican además sus horarios en redes sociales; El Sanjuanino, por su parte, mantiene atención presencial en la calle Posadas sin sistema de reservas previas.