En el Campeonato Mundial de Carnes 2026, disputado en Buenos Aires, cuatro cortes obtuvieron medalla de oro: dos argentinos y dos uruguayos. Quienes quieran probar en la ciudad uno de los bifes argentinos consagrados con la máxima distinción pueden recurrir a Cabaña Las Lilas, en Puerto Madero, donde el ojo de bife —el corte que se llevó el oro en la categoría bife ancho a pasto— se sirve a $87.000. Así lo confirmó Albino García, representante del establecimiento, que además señaló que el restaurante pone a disposición de los comensales los cortes reconocidos en el certamen internacional.

Los precios en la carta de Puerto Madero

El restaurante exhibe en su carta dos cortes que fueron distinguidos en la competencia. El ojo de bife, ganador del oro y de la distinción Excelencia en Sabor en la categoría bife ancho a pasto, figura a $87.000. El bife de chorizo, que compitió como bife angosto a pasto y obtuvo la medalla de bronce, se ofrece a $81.000. Entre ambos platos median seis mil pesos. La carta permite, de ese modo, identificar con claridad las piezas premiadas y compararlas con el resto de la propuesta del local.

El segundo oro argentino fue para un bife angosto a grano de un novillo Aberdeen Angus presentado por Urien Loza, proveniente de la estancia Don Beto, en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. A diferencia de lo que ocurre con los cortes de Las Lilas, la disponibilidad de esa carne es acotada en el mercado interno: según un representante del establecimiento, la producción se destina casi por completo a la exportación y el corte no llega a los restaurantes del país.

Las otras medallas de oro y el formato del campeonato

Las dos medallas de oro restantes quedaron en manos de Uruguay. El frigorífico Las Piedras se impuso en la categoría bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y también en bife angosto a pasto, en ese caso con una vaquillona. Cada categoría se evaluó de manera independiente, según el corte y el tipo de alimentación del animal.

La final del Campeonato Mundial de Carnes 2026 se llevó a cabo el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, ubicado dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Se trató de la segunda edición del certamen, que reunió muestras de diez países. Antes de esa jornada, entre el 11 y el 13 de septiembre, se realizó una instancia previa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país.

A lo largo de todo el proceso participaron alrededor de mil jurados, integrados por cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores previamente capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su procedencia. La evaluación contempló criterios de terneza, jugosidad y sabor.

• Ojo de bife (bife ancho a pasto, Las Lilas, Puerto Madero): $87.000, medalla de oro y Excelencia en Sabor.
• Bife de chorizo (bife angosto a pasto, Las Lilas, Puerto Madero): $81.000, medalla de bronce.
• Bife angosto a grano de Urien Loza, estancia Don Beto (Salliqueló, Buenos Aires): medalla de oro, dedicado casi por completo a la exportación.
• Bife ancho a grano y bife angosto a pasto del frigorífico uruguayo Las Piedras: medallas de oro para Uruguay.

Para quienes viajen desde Rosario, el local de Cabaña Las Lilas en Puerto Madero se encuentra a unos 300 kilómetros, alrededor de tres horas y media por la autopista Buenos Aires–Rosario. La recomendación de temporada pasa por reservar con anticipación: la cocina trabaja con cortes específicos premiados y la demanda puede concentrarse en fines de semana largos y durante la temporada alta de turismo urbano en la capital. El contacto oficial para confirmar disponibilidad y reservar es el del restaurante Cabaña Las Lilas en Puerto Madero, donde los cortes se sirven en el salón principal y pueden solicitarse por su nombre tal como figuran en la carta.