Les cuento de entrada lo que veníamos marcando en la pizarra gremial: en Ecocarnes, el frigorífico de San Fernando que faena carne vacuna para el mercado interno y la exportación, la planta sigue funcionando con entre 530 y 550 empleados en plantilla, pero el nivel de actividad es el más bajo de los últimos tiempos, y lo que está en juego ya no es sólo la cantidad de animales que pasan por la línea, sino la cobertura médica y el bolsillo de cada trabajador, algo que para mí, que recorro del surco al buque todas las semanas, marca el termómetro real de lo que está pasando en la agroindustria.

El cuadro que se desprende de la última audiencia del Procedimiento Preventivo de Crisis es preocupante: la empresa acumula 232 cheques rechazados por 5.866,2 millones de pesos, de los cuales sólo uno figura como pago, mientras que 231 siguen sin ser rescatados, y el grueso de los inconvenientes se concentró en septiembre pasado, cuando se rechazaron 200 documentos por 4.727,6 millones de pesos, una cifra que deja a las claras el grado de asfixia financiera que atraviesa la compañía.

La obra social, un reclamo que lleva casi un año

Gabriel Vallejos, secretario general de la Federación de Sindicatos de los Trabajadores de la Carne y Afines (Fesitcara), me explicó que los problemas con la cobertura de salud de los empleados comenzaron hace aproximadamente un año, y que a esa situación se suman los aportes patronales que la firma dejó incompletos o impagos durante varios meses de 2026, un combo que golpea de lleno a las familias de los operarios que cada mañana cruzan la tranquera de la planta.

“Los empleados están sin obra social y con aportes patronales pendientes desde hace meses. Vinimos cobrando y lo que pedimos es que se resguarden los salarios.”Gabriel Vallejos, secretario general de Fesitcara

A ese escenario se suma otra preocupación central para el gremio: la compañía acercó en la última audiencia una batería de medidas para bajar costos, con propuestas que, según Vallejos, impactan de lleno sobre los ingresos de los trabajadores, razón por la cual la organización sindical decidió rechazarlas de plano y pedir que se preserve el poder adquisitivo del personal, en un contexto donde la inflación y el tipo de cambio ya vienen complicando la economía doméstica.

Deudas con bancos y la audiencia que se viene

El deterioro no se limita a los cheques sin fondo: la firma registra obligaciones por 41.469 millones de pesos con veinte entidades financieras a julio de 2026, a las que se suman compromisos mensuales cercanos a 1.414 millones de pesos, lo que configura un pasivo que ningún esfuerzo de recomposición de la faena parece alcanzar a cubrir en el corto plazo, y que explica por qué la próxima audiencia del 5 de octubre aparece como una instancia bisagra para definir la continuidad de la actividad y las condiciones laborales en la planta.

Mientras tanto, los trabajadores realizaron asambleas y plantearon dos prioridades que, a mi criterio, sintetizan lo que está en juego: sostener el empleo en un distrito donde la carne es la columna vertebral de muchas familias, y mantener el volumen de faena para que la fábrica no termine apagando sus cámaras de frío, una pelea que, como siempre digo, empieza en el surco y termina en el buque, y que todavía tiene mucho por resolver, empezando por eso que el Estado, hasta ahora, no termina de garantizar: que cada operario tenga su obra social al día y su salario a fin de mes.