La escena gastronómica argentina volvió a quedar instalada en el centro de la conversación internacional luego de que TripAdvisor diera a conocer su clasificación Best of the Best 2026, en la que el restaurante Fogón Asado, con sus dos sedes en el barrio porteño de Palermo, alcanzó el primer puesto mundial dentro de la categoría Fine Dining. El reconocimiento, elaborado exclusivamente a partir de opiniones y calificaciones de viajeros, volvió a colocar al asado como un eje cultural con proyección turística y a la cocina local como un atractivo en sí mismo para quienes planifican una visita al país.

Una propuesta alrededor del fuego

Fogón Asado abrió sus puertas en 2018 por iniciativa de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con la idea de ofrecer a turistas y viajeros una aproximación directa a las costumbres del asado argentino. El servicio se organiza como un menú degustación en el que los comensales se ubican en una barra dispuesta alrededor de la parrilla, lo que permite seguir de cerca la preparación de los platos mientras avanza la comida. El recorrido incluye provoleta, tira de asado y otros cortes vacunos distribuidos en varias etapas, con alternativas de maridaje a base de vinos argentinos y adaptaciones para determinadas restricciones alimentarias.

Dos direcciones en Palermo

Para quienes lleguen desde Rosario, Fogón Asado se emplaza en pleno corazón de Palermo, a unos 300 kilómetros de distancia por la ruta nacional 33 y la autopista Buenos Aires–Rosario, un trayecto que ronda las tres horas y media en automóvil. El restaurante dispone de dos direcciones para conocer su propuesta: Gorriti 3780 y Uriarte 1423, ambas en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Tarifas y horarios

El menú degustación se ofrece con distintas opciones de maridaje. El salón recibe reservas de miércoles a domingo, en turnos nocturnos que suelen iniciarse alrededor de las 20, y cuenta con una franja de servicio que se extiende hasta bien entrada la noche. Por tratarse de una experiencia con plazas limitadas alrededor de la parrilla, la reserva previa resulta imprescindible, especialmente durante los fines de semana y en fechas de alta demanda turística.

La cocina mendocina y un clásico de Puerto Madero

El podio argentino se completó con otras dos propuestas de características bien distintas. En Mendoza, Abrasado funciona dentro de Bodega Los Toneles y quedó sexto en el ranking mundial; su cocina tiene a las carnes como uno de sus ejes, con opciones como el bife añejado en seco, y suma una carta de cócteles, una selección de vinos y espacios para comer al aire libre. En paralelo, El Mercado, ubicado dentro del Hotel Faena en Puerto Madero, terminó décimo; además del servicio en el salón, ofrece la posibilidad de organizar cenas privadas y exhibe en la plataforma más de 4.600 opiniones con una puntuación de 4,8 sobre 5.

Cómo se elabora el ranking

La clasificación de TripAdvisor se construye sobre la base de comentarios y calificaciones de viajeros correspondientes a un período de doce meses, sin la intervención de inspectores ni de un jurado gastronómico. La empresa señala que la distinción Best of the Best alcanza a menos del 1% de los más de ocho millones de establecimientos registrados en la plataforma, lo que convierte a Fogón Asado en la experiencia mejor evaluada dentro de su categoría a nivel global.

Recomendación de temporada y datos de contacto

Para una visita desde Rosario, la temporada de otoño, entre marzo y junio, presenta temperaturas más templadas en la Ciudad de Buenos Aires y una menor saturación turística que en pleno verano, lo que facilita conseguir reservas y permite combinar la experiencia con paseos por Palermo sin los inconvenientes del calor extremo. Las reservas en Fogón Asado pueden gestionarse a través de su sitio oficial y de los canales de contacto publicados en la página del restaurante, donde también se detallan los menús vigentes y las opciones de maridaje.