La mesa de septiembre en la Argentina: tomate por las nubes y lechuga con descuento

El tomate redondo se erigió en septiembre como el producto más inflacionario de la canasta de alimentos y bebidas: pasó de 3.011,77 a 4.036,58 pesos por kilo, lo que equivale a un salto del 34,1% en apenas un mes, una cifra que multiplica por más de dieciocho el ritmo general de precios del período, que cerró en 1,9% según el INDEC. Vamos a los números: se trata de una suba que, en términos relativos, supera ampliamente al promedio nacional y deja al alimento fresco en una posición muy alejada del comportamiento del resto de los bienes relevados por el organismo.

El encarecimiento del tomate no fue un caso aislado dentro del rubro verduras. La cebolla acompañó la tendencia con una suba del 24,6%, al pasar de 2.163,96 a 2.696,23 pesos por kilo, mientras que la papa avanzó 12,5% hasta los 2.527,10 pesos y el zapallo anco sumó 12,4%. En el segmento de frutas, las variaciones fueron más moderadas: el limón subió 5,4%, la naranja 3,1% y la manzana deliciosa apenas 1,6%. El cuadro refleja una marcada disparidad interna en la división de alimentos y bebidas, que en conjunto avanzó 2% durante el mes.

Las bajas que aliviaron el ticket

• Lechuga: retrocedió 11,5% y quedó en 3.634,20 pesos por kilo, la baja más pronunciada del mes.
• Pan de molde de 390 gramos: cayó 8,6%, hasta 3.308,31 pesos.
• Banana: bajó 8,5%.
• Yogur firme de 195 gramos: retrocedió 5%.
• Batata: descendió 3,3%.
• Pan francés tipo flauta: cayó 1,9%.
• Fideos secos: bajaron 1,2%.
• Jabón en polvo: descendió 0,8%.
• Detergente y lavandina: retrocedieron 1% cada uno.

El INDEC explicó que la inflación núcleo, que excluye estacionales y regulados, se ubicó en 1,7%, y que estuvo traccionada principalmente por comidas fuera del hogar y medicamentos. Los bienes estacionales, en cambio, subieron 2,9% por encima de esa núcleo, mientras que los productos regulados, que incluyen las tarifas de gas, electricidad y medicina prepaga, avanzaron 2,3%. En la comparación con septiembre del año anterior, la inflación acumula 33,4%, y en los primeros nueve meses del año el índice general ya suma 23,6%.

Por regiones, el Gran Buenos Aires y la zona pampeana registraron subas del 2%, en línea con el promedio nacional, mientras que la Patagonia anotó el incremento más bajo del país, con 1,4%. En carnes, la foto del mes fue mixta: la de cerdo subió 5,5%, el salame 4,9% y el salchichón 4,5%, en tanto que los cortes vacunos frescos bajaron 0,4% y el pollo entero se movió apenas 0,2%. En lácteos, la leche entera en sachet avanzó 3,1%, la crema de leche 4,2% y los quesos cremoso y pategrás 1,9% cada uno, y los huevos de gallina subieron 1,9% por docena.

En lo que respecta al bolsillo rosarino, el escenario de septiembre deja un saldo con dos caras bien definidas: por un lado, verduras como el tomate, la cebolla, la papa y el zapallo anco presionaron con fuerza al alza, con subas de entre 12% y 34% que golpean de lleno a una compra habitual de la semana; por el otro, productos de consumo cotidiano como la lechuga, el pan de molde, la banana, el yogur y el pan francés ofrecieron cierto alivio, con caídas que en algunos casos superan el 8%. El balance final para el consumidor promedio de la región pampeana dependerá, en definitiva, de qué productos pesan más en su propia lista de compras, ya que el promedio regional del 2% oculta diferencias muy marcadas entre las verduras de estación y los artículos de panadería y limpieza.