Una tarta permite resolver otra comida con el pollo que quedó en la heladera y aprovechar, además, distintos vegetales que suelen acumularse en la cocina. El relleno admite carne de pechuga o de pata muslo, tanto hervida como preparada al horno, a la parrilla o salteada. Reutilizar ese ingrediente evita comprarlo nuevamente y ayuda a reducir el desperdicio, una preocupación creciente en los hogares argentinos según las recomendaciones de organismos de seguridad alimentaria.

Qué vegetales entran en el relleno y cómo combinarlos

Para elegir la combinación, se puede empezar por los acompañamientos disponibles. La calabaza asada y el queso aportan una mezcla cremosa para integrar con el pollo desmenuzado. Otra posibilidad reúne granos de choclo amarillo con crema de choclo blanco, que deja un relleno con distintas texturas. La cebolla también sirve como base para una versión con pocos ingredientes.

Las alternativas no terminan ahí: zanahoria, espinaca, zapallito y morrón pueden incorporarse al relleno. Cortados en tiras o cubos, los vegetales aumentan el volumen de la preparación. También se pueden usar purés de berenjena, morrón, calabaza o batata como base para acompañar la carne. Queso, huevo o crema ayudan a unir los componentes.

• Calabaza asada con queso para un relleno cremoso.
• Choclo amarillo entero con crema de choclo blanco, para sumar texturas.
• Cebolla como base de una versión simple con pocos ingredientes.
• Zanahoria, espinaca, zapallito o morrón cortados en tiras o cubos.
• Puré de berenjena, morrón, calabaza o batata como base del relleno.
• Queso, huevo o crema como elemento de unión entre los componentes.

El punto clave: cuidar la humedad del pollo sobrante

Antes de armar la tarta, conviene prestar atención a la humedad del pollo. La carne cocida pierde hidratación y puede endurecerse, especialmente cuando proviene del horno o de la parrilla. Una vez cortada en cubos o desmenuzada, se puede saltear con cebolla y morrón. Si hace falta, unas gotas de agua durante ese paso ayudan a que quede tierna y evitan que el relleno final quede seco.

La masa: comprada o casera, con condimentos a gusto

La cubierta puede resolverse con una tapa comprada o con una masa casera. Para esta última, una de las proporciones propuestas es de dos tazas de harina por una taza de líquido, repartida entre agua y aceite. Esa combinación permite obtener una base de textura más arenosa. Prepararla en casa también permite sumar condimentos: orégano, ajo en polvo, ají molido o semillas son algunas opciones. Así, tanto la masa como el relleno pueden adaptarse a lo que haya en la alacena y la heladera.

Recomendación de temporada: por la disponibilidad de choclo fresco y zapallitos en las verdulerías, el tramo entre fines de la primavera y el comienzo del otoño suele ser el momento más conveniente para preparar versiones con estos vegetales, aunque la tarta admite sustitución por productos de estación durante todo el año. Para más información sobre aprovechamiento de alimentos y seguridad en la cocina, se puede consultar el sitio del Ministerio de Salud de la Nación.